Vizsgáljuk meg a zöld olajbogyót – az olajfa gyümölcsét, amely alacsonyabb olajtartalmával különbözik a feketétől (érettől), de értékes forrása az egészséges zsíroknak és vitaminoknak.
Egyszeresen telítetlen zsírok: Az olívaolajhoz hasonlóan a zöld olajbogyók is gazdagok egyszeresen telítetlen zsírsavakban (főleg oleinsavban). Ezek a zsírok hozzájárulnak a „rossz” koleszterin (LDL) szintjének csökkentéséhez és támogatják a szív és az erek egészségét.
E-vitamin (alfa-tokoferol): Az olajbogyó jó E-vitamin-forrás. Ez egy erős, zsírban oldódó antioxidáns, amely védi a sejtmembránokat az oxidatív károsodástól.